Hoy jueves 15 de mayo se llevó a cabo la 1º Jornada de Concientización sobre la Triquinosis, destinada a alumnos de nivel secundario, productores agropecuarios, comerciantes y público en general. El encuentro tuvo lugar en el predio de la Sociedad Rural de Roque Pérez, ubicado en el acceso Pedro Gutiérrez.

La jornada fue organizada por el Centro de Educación Agraria Nº 23, con el acompañamiento de la Sociedad Rural y el municipio de Roque Pérez, en el marco de un trabajo articulado para promover la prevención y el cuidado de la salud pública.

Durante la actividad disertaron técnicos del ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires:

• Manuel Couyoupetrou, del área Laboratorios de la dirección provincial de Ganadería.
• Javier Rizzi, del área Aves y Porcinos.
• Luciano Michelini, de la dirección de Industrias y Productos Alimenticios.
• Héctor Trotta, director provincial de Ganadería.
• Marcos Ariel Pérez Visñuk, director de Producciones Ganaderas del ministerio de Desarrollo Agrario.

Además, se contó con la presencia de representantes del SENASA, el secretario de Producción, Empleo y Turismo, Ricardo Rinaldi; el director de Bromatología, Pablo Díaz; el director del Centro de Educación Agraria Nº 23, Ramiro Tossi; la veterinaria del municipio, Mariela De Marco; productores, profesionales del sector y vecinos de la comunidad.

Esta actividad se enmarcó en la Semana de Lucha contra la Triquinosis, con el objetivo de informar y concientizar sobre la prevención de esta enfermedad parasitaria que puede transmitirse a las personas a través del consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida.

Entre las principales recomendaciones para evitar la triquinosis se destacan:

• Cocinar la carne de cerdo a una temperatura interna de al menos 71ºC.
• Evitar el consumo de embutidos o salames crudos.
• Adquirir productos cárnicos en comercios habilitados.
• Mantener adecuadas condiciones de higiene durante la manipulación de alimentos.

Los disertantes valoraron especialmente el trabajo que se está realizando en el laboratorio municipal en relación a los análisis de triquinosis, destacando que no todos los municipios cuentan con un laboratorio propio, lo que en muchos casos obliga a los productores a realizar estos estudios en forma privada.

Desde la organización se resaltó la importancia del trabajo conjunto entre instituciones y se valoró la activa participación de todos los sectores presentes.